Quelle est l’importance du sucre inverti pour la preparation de la creme glacee ou des sorbets ?
Quelles que soient les recettes, il est essentiel d’utiliser de bons ingrédients. À cet effet, l’utilisation de certains sucres spécifiques vous permet d’obtenir des gâteaux, sorbets, glaces, crèmes glacées, meringue italienne, pâtes à choux très moelleux et fondant. Pour ce faire, le sucre inverti plus connu sous l’appellation de la trimoline est très utilisé par … Lire plus
